ETANOL

ETANOLUL sau alcoolul etilic (CH3-CH2-OH) este un lichid incolor, cu gust arzator si miros specific, miscibil cu apa.

Este cunoscut, apreciat si preparat din cele mai vechi timpuri.

Sucurile dulci din fructe fermenteaza sub actiunea microorganismelor din drojdia de bere, conducand la alcool etilic.

C6H12O6----> 2 CO2+ 2 C2H5OH

Procesul se numeste fermentatie alcoolica. Produsul de fermentatie contine 12-18% alcool etilic. Prin distilare se obtine o solutie de alcool de concentratie 94-95%. Alcoolul obtinut pe aceasta cale este utilizat, in special, la prepararea bauturilor alcoolice.

Consumul repetat si in doze mari de alcool creeaza dependenta si conduce la afectiuni hepatice, renale, neurologice, cardiovasculare!

Etanolul se oxideaza aerob, sub actiunea enzimelor produse de unele bacterii, la acid acetic. Procesul se numeste fermentatie acetica.

CH3-CH2-OH + O2---> CH3-COOH + H2O

Prin fermentatia acetica se obtine otetul alimentar din vin (otetirea vinului).