Caracterizarea merceologica a zaharului


          Omul a descoperit şi exploatat trestia de zahăr încă din antichitate, în Extremul Orient şi apoi, de la începutul sec. al XIX-lea sfecla de zahăr, astfel încât zahărul devine un produs consumat pe tot globul, începând cu finele sec. al XIX-lea.

Trestia de zahăr şi sfecla de zahăr îşi împart foarte inegal zonele de producţie (figura 2.11). Aria producţiei de sfeclă, cultură specifică ţărilor temperate, este localizată, în principal, în emisfera nordică, între 30 grade şi 60 grade, dar şi în ţări din emisfera australă, Chile şi Uruguay.

Trestia, în schimb, este o cultură tropicală, are o arie de producţie mult mai

întinsă, cuprinsă între 35 grade latitudine nordică şi 30 grade latitudine sudică.